材料 (4〜5人分)

  • さば 1匹分
  • 大根 10cm
  • だし 適宜
  • 【薬念(ヤンニョム)】
  • しょうゆ 大さじ3
  • 青とうがらし 1本
  • にんにく 小さじ1+1/2
  • しょうが 小さじ1/2
  • 粉とうがらし 小さじ1+1/2
  • 砂糖 小さじ1
  • 酒 小さじ1
  • ねぎ 10cm
  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1大根は皮をむき、5mm厚さの半月切りにする。広口のなべに入れ、ヒタヒタのだしで柔らかくなるまで煮る。その間に【ヤンニョム】の材料を合わせておく。
  2. 2さばは2〜3等分にし、皮に切り目を入れる。のなべに入れて【ヤンニョム】を全体にかけ、ふたをして弱火で煮る。時々【ヤンニョム】をさばの表面にかけながら煮るとよい。
  3. 3約10分間ほどで火を止め、器に盛る。