材料 (4人分)

  • 生がき 20個(400g)
  • (こしょう少々)
  • ベーコン(薄切り) 10枚(160g)
  • レモン 1/2個

作り方

  1. 1生がきは薄い塩水の中できれいに洗い、ザルに上げて水気をしっかりふきとり、こしょうをふります。
  2. 2ベーコンは長さを半分に切ります。
  3. 3(1)の生がきに小麦粉を薄くまぶし、ベーコンでくるりと巻き、楊枝でとめます。
  4. 4フライパンに油少々を熱して(3)を並べ入れ、両面を香ばしくカリッと焼きます。器に盛り、レモンを添え、あればパセリを飾ります。

ポイント

  • かきの下ごしらえを丁寧にすることが大切です。
  • 塩水を2、3回変えて、ヒダの間の汚れもきれいに洗い、最後に流水をかけて洗います。
  • ベーコンに塩分が効いているので、かきはこしょうのみにします。
  • 必ず水気をペーパーでよく拭くこと。
  • 小粒のかきは2つ組み合わせて巻くとよいでしょう。
  • ベーコンの表面を焼きつけてからふたをして中まで火を通します。
  • 焼き時間は5分程かかります。最後にふたをはずしてカリッとさせます。