材料 (4人分)

  • かき 300g
  • しめじ 150g
  • あさつき 3〜4本
  • 540ml(3合)
  • 【A】
  • だし カップ1
  • 薄口しょうゆ 大さじ1+1/2
  • しょうゆ 大さじ1+1/2
  • みりん 大さじ1
  • 大さじ1

作り方

  1. 1かきは下準備をして、殻が混じっていたら取り除く。
  2. 2しめじは石づきを取り、2〜3cm長さに切る。あさつきは小口切りにする。
  3. 3米は洗ってざるに上げ、水けをきる。
  4. 4なべに【A】としめじを入れて火にかけ、煮立ったらかきを入れて、アクを取りながら3〜4分間煮る。火を止めたら具と煮汁に分ける。こうすることで、かきが縮まずふっくらしたまま食べることができる。
  5. 5土なべに米を入れ、の煮汁に水をたして650mlにして加え、ふたをして中火にかける。沸騰したら火を弱めて13分間炊く。炊飯器で炊く場合は、煮汁を入れてから、通常の水加減の目盛りまで水をたして炊く。
  6. 6ご飯が炊き上がったらふたをはずして、にかきとしめじを入れて蒸らし、あさつきを散らす。