材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚
  • 【A】
  • 酒 カップ1/4
  • みりん カップ1/4
  • しょうゆ カップ1/4
  • 酢 大さじ2
  • マスタード 少々
  • もろきゅう 適量
  • ラディッシュ 適量
  • サラダ油 大さじ1

作り方

  1. 1鶏もも肉は皮を竹ぐしで数か所つついておく。
  2. 2フライパンにサラダ油大さじ1を熱してを皮を下にして入れ、弱火でこんがりときつね色になるまでじっくりと焼く。
  3. 3焼き色がついたら裏返して身のほうを軽く焼き、余分な脂を紙タオルでふき取る。
  4. 4に酒とみりんを加えて煮立て、しょうゆを加えてふたをする。再び煮立ったら火を止めて酢を加え、バットに煮汁ごと移して冷ます。
  5. 5を1cm厚さに切り、ささの葉(あれば)を敷いた器に盛る。煮汁をかけ、マスタードを添える。一口大に切ったもろきゅう、薄切りにしたラディッシュをつけ合わせる。