簡単春巻き2種

ささっと出来る具を巻いてパリパリに揚げましょう

1ほうれん草とチーズの春巻きを作ります。ほうれん草は熱湯でゆでて冷水にとり、水気をギュッと絞って2cm長さに切ります。玉ねぎは横に薄切りにし、長さを半分に切ります。スライスチーズは細切りにします。
2(1)のほうれん草に塩、こしょうをしてふんわりとほぐし、玉ねぎと合わせます。
3小麦粉大さじ1を同量の水で溶き、のりを作ります。
4春巻きの皮に(2)とスライスチーズをのせて角からひと巻きし、両端を折り込んでそのままくるりと巻き、巻き終わりに(3)をつけてしっかりとめます。
5かにかまと炒り卵の春巻きを作ります。卵は塩、こしょうを加えて溶きほぐします。フライパンに油大さじ1を熱して卵液を一気に流し入れ、大きくかき混ぜてフワフワの炒り卵にし、とり出して冷まします。
6かにかまぼこは2cm長さに切り、粗くほぐしてしょうゆをからめます。これを炒り卵と合わせてマヨネーズであえます。
7春巻きの皮に(6)をのせ、(4)と同様にして包みます。
8揚げ油を170℃に熱し、(4)と(7)を適量ずつ入れてきつね色にカラリと揚げます。好みで酢じょうゆ、辛子じょうゆなどをつけて食べます。