材料 (4人分)

  • 鶏手羽先(チューリップ形) 20本
  • ニンニク 4片
  • タマネギ 1/2個
  • マッシュルーム 8個
  • バター 20g
  • ブイヨン 1カップ
  • 生クリーム 1/2カップ
  • マスタード 大さじ1
  • バターライス 適量
  • パセリ 適量
  • 適量
  • コショウ 適量
  • 黒コショウ 適量
  • オリーブ油 適量

作り方

  1. 1手羽先はチューリップ形にして塩、コショウする。
  2. 2ニンニクは皮を付けたまま、下の硬い部分を切り、鍋に水と一緒に入れて火にかけ、沸騰させてから3分ゆがく。
  3. 3フライパンにバター、オリーブ油、(2)のニンニクを入れて熱し、香りが出たら、(1)の手羽先を入れて焼き色をつける。
  4. 4マッシュルームを薄切り、タマネギはみじん切りにする。
  5. 5(3)の手羽先を取り出して、フライパンの油を切り、(4)のタマネギ、マッシュルームを入れて炒め、手羽先を戻し入れてブイヨンを加え、蓋をして2〜3分煮て味を調え、生クリームを加えて軽く煮詰め、火を消してからマスタードを加える。
  6. 6パセリはみじん切りする。
  7. 7器に、手羽先、ニンニク、バターライスを盛り、ソースをかけ、(6)のパセリ、黒コショウをふる。

ポイント