材料 (4人分)

  • タラ(上身) 400g
  • タラの白子 400g
  • 水菜 300g
  • 塩 適量
  • ☆しゃぶしゃぶのだし(A)
  • だし 71/2カップ
  • 酒 1カップ
  • 合わせミソ 120g
  • みりん 大さじ2
  • コチュジャン 大さじ1
  • 長ネギ 1本

作り方

  1. 1タラの上身の皮を取り、そぎ切りにする。
  2. 2水に塩を加え、タラの白子を洗い、筋を取って3/4は一口大に切り、残りはそのままとっておく。
  3. 3水菜は根を切り落として4長さに切り、よく水洗いする。
  4. 4フードカッターに、(2)の切らずに残した白子を入れ、しゃぶしゃぶのだしAの合わせミソ、コチュジャン、適当に切った長ネギ、みりんを入れて、滑らかになるまですりつぶす。
  5. 5鍋にしゃぶしゃぶのだしAのだし、酒を入れて火にかけ、(4)を加えて一煮立ちさせる。
  6. 6器に(1)のタラの身、(2)の切った白子、(3)の水菜を盛りつける。
  7. 7(5)の鍋で、(6)を煮ながら食べる。

ポイント