材料

  • ▼ 粉なしビスキュイ
  • 　卵黄 6個分
  • 　砂糖 70g
  • 　卵白 6個分
  • 　砂糖 25g
  • ビターチョコレート 40g
  • ▼ ホイップクリーム
  • 生クリーム 270ml
  • 砂糖 90g
  • ブランデー 小さじ1
  • ▼ 仕上げ用
  • 　ビターチョコレート 30g
  • 　スイートチョコレート 20g
  • スイートチョコレート 適量
  • ココアパウダー 適量
  • 粉糖 適量
  • トッピング(好みのもの) 適量

作り方

  1. 1粉なしビスキュイを作ります
  2. 2ビスキュイを焼いて3等分します
  3. 3ホイップクリームを巻き込みます
  4. 4仕上げます

ポイント

  • ビスキュイ生地のポイントは卵黄と砂糖はよくよく泡立て、メレンゲもしっかり泡立て、この2つが揃ったところで混ぜ合わせていきます。
  • チョコレートは熱々の状態で一気に混ぜること。
  • 天板に生地を流すときは泡をつぶさないようにスピーディーに広げます。このときメレンゲの白いところが所々に残っていてOK。さわりすぎはダメ。
  • 自由に飾ってメリークリスマス!