材料 (4人分)

  • れんこん 200g
  • 【合わせ酢】
  • 酢 70ml
  • 砂糖 大さじ3+1/2
  • 塩 小さじ1/3
  • 水 大さじ2
  • 赤とうがらし 1〜2本
  • 酢
  • サラダ油

作り方

  1. 1れんこんは皮をむき、2〜3mm厚さの輪切りにして酢水にしばらくさらし、ざるに上げて水けをしっかりきっておく。【合わせ酢】の材料を合わせておく。
  2. 2フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、赤とうがらし、れんこんを加えていためる。油が回ったら【合わせ酢】を加えていため、水けがほぼなくなり、トロリとしてきたら火を止め、器に盛る。