材料 (4人分)

  • さば 4切れ(300～350g)
  • (酒、しょうゆ各大さじ1)
  • ▼ 納豆みそ
  • 　納豆(ひき割り) 1パック
  • 　みそ 大さじ1+1/2
  • 　みりん 小さじ1
  • 　卵黄 1個分
  • 　長ねぎのみじん切り 5cm分
  • 半ずり白ごま 小さじ2
  • らっきょうの甘酢漬け 8個

作り方

  1. 1さばは皮目に1本包丁目を入れ、酒としょうゆをまぶして約10分おきます。
  2. 2納豆みその材料を混ぜ合わせます。
  3. 3さばの汁気をきり、身のほうからグリルで焼き、裏返して九分通り火を通します。
  4. 4(3)のさばの上に納豆みそを等分してのせ、半ずり白ごまをふります。らっきょうはアルミ箔にのせてさばの傍らに置き、納豆みそに香ばしい焼き色がつくまでさらに2～3分焼きます。
  5. 5器にさばを盛り、焼きらっきょうを添えます。

ポイント

  • みそが全体にゆきわたるように先に卵黄と合わせてから納豆と混ぜ合わせます。
  • ホイル焼きはアルミカップの代わりにだしをとった後の昆布にのせて焼いてもよいでしょう。
  • さばのほかに豆腐やこんにゃくにぬってもおいしい。
  • この納豆みそ、調味料にもなります!みそ汁に入れると納豆汁に、キムチ鍋に加えてもよいでしょう。
  • 白いごはんはもちろん、酒の肴としてもおすすめです。吟醸酒がよく合いますよ。