材料 (4人分)

  • 【ごまクリーム豆腐】
  • すりごま 40g
  • 粉ゼラチン 1+1/2袋(7.5g)
  • 水 大さじ4+1/2
  • だし カップ1+1/4
  • 塩 小さじ1/4
  • 生クリーム カップ1/2
  • 牛乳 カップ1+1/4
  • だし カップ2
  • かに 適量
  • みつばの葉先 適量
  • しょうが 小さじ1
  • 薄口しょうゆ 小さじ4

作り方

  1. 1【ごまクリーム豆腐】をつくる。分量の水に粉ゼラチンをふり入れ、ふやかしておく。
  2. 2【ごまクリーム豆腐】のだし、すりごまをなべに入れて沸騰直前まで温め、、塩を加えて混ぜ、火を止める。そのまま冷めるまでおき、ごまの香りを出す。
  3. 3ボウルなどの上にざるを置いて紙タオルを敷き、をこす。水けがきれたら紙タオルごと軽く絞る。
  4. 4に生クリームを加え、さらに600mlになるまで牛乳を加えてボウルや深めの器に入れ、冷蔵庫に入れて冷やし固める。
  5. 5冷たいだしに薄口しょうゆ小さじ4を加えて混ぜる。
  6. 6をスプーンなどでざっくりすくって器に盛り、をかける。かにとみつばの葉先をのせ、しょうがを添える。