材料 (4人分)

  • 生がき(加熱用) 16～20個(500g)
  • 衣　《小麦粉100g　片栗粉大さじ3　ベーキングパウダー小さじ1　水160ml　サラダ油大さじ1　塩少々　青のり粉適量》
  • レモン 1/2個

作り方

  1. 1生がきは薄い塩水の中でふり洗いし、ザルにとって水気をよくとります。
  2. 2小麦粉、片栗粉、ベーキングパウダーはふるい合わせます。ボウルに水、サラダ油、塩を合わせて混ぜ、ふるい合わせた粉を加えてよく混ぜ、青のり粉を加えます。ここに生がきを入れてさっくり混ぜます。
  3. 3揚げ油を180℃に熱して(2)の生がきを1個ずつ入れ、1～2分かけてきつね色にカラリと揚げ、油をきります。
  4. 4器に(3)を盛り、レモンを添えます。好みで山椒塩やトマトケチャップを添え、つけて食べます。

ポイント

  • かきの下処理をしっかりしてから揚げること。
  • 青のりは大さじ1がめやすです。
  • 衣をたっぷりまぶして、中温で時間をかけて揚げると、色はうすくカリッと揚げましょう。
  • ケチャップと山椒塩を添えていますが、衣の下味だけでも十分いただけます。