材料 (4人分)

  • えび 8〜12匹
  • しめじ 2パック
  • ジャンボピーマン 1/2コ
  • ジャンボピーマン 1/2コ
  • にんにく 1かけ
  • 赤とうがらし 1本
  • 白ワイン カップ1/3
  • イタリアンパセリ 適量
  • レモン 1/2コ
  • 塩
  • こしょう
  • オリーブ油

作り方

  1. 1えびは塩水で洗って流水ですすぎ、水けをきる。頭を取り、背中に切り目を入れて背ワタを取り除き、水けをふき取って塩・こしょう各適宜を強めにふり、下味をつける。
  2. 2しめじは石づきを取り除き、小房に分ける。ジャンボピーマンはヘタと種を取り除き、縦に1cm幅に切る。
  3. 3浅なべ、またはフライパンにオリーブ油大さじ2とにんにくを入れて熱し、香りがたったら赤とうがらしを加え、しめじも加えていためる。
  4. 4にジャンボピーマンを加えて軽くいため、塩・こしょう各少々をふる。
  5. 5にえびをのせて白ワインを回しかけ、煮立ったらふたをして弱火で5〜6分間蒸し煮にする。
  6. 6器に盛ってイタリアンパセリをちぎって散らし、くし形に切ったレモンを添える。