材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚(550g)
  • 　柚子 1個
  • 　はちみつ 大さじ2
  • 　しょうゆ 大さじ2+1/2
  • 　酒 大さじ2

作り方

  1. 1柚子はきれいに洗い、縦2～4つ割りにして小口から薄切りにします。
  2. 2鶏肉は一口大に切ってボウルに入れ、はちみつとしょうゆの各半量、(1)の柚子を加えてからめ、約1時間つけます。
  3. 3フライパンに油大さじ2を熱し、(2)のボウルから鶏肉をとり出して皮目から焼き、両面にこんがりと焼き色をつけます。フライパンの端に寄せて余分な油をペーパータオルでふきとり、(2)のつけ汁を柚子ごと加え、残りのはちみつとしょうゆ、酒も加え、鶏肉にからめて火を通します。

ポイント

  • つけこんだ鶏肉は水気を軽く拭いて多めの油(大さじ2)で焼き、鶏肉から脂がたくさんでてくるので、ペーパーでしっかり拭き取ってから、つけ汁を加えます。
  • 油気があっては肉にたれがからみません。
  • はちみつは焦げやすいので注意します。
  • はちみつは肉をしっとりやわらかくする効果があります。