材料 (4人分)

  • 豚ロース肉 12枚
  • 【A】
  • だし カップ1/2
  • 酒 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1+1/3
  • 砂糖 小さじ1+1/2
  • くず粉 小さじ2
  • しょうが 1かけ
  • 大根 5cm
  • 青じその葉 10枚
  • 酒
  • しょうゆ
  • かたくり粉
  • 揚げ油

作り方

  1. 1豚肉は1枚ずつ広げ、酒・しょうゆ各少々をふりかけて少しおき、下味をつける。
  2. 2の汁けをふいてかたくり粉を薄くまぶしつけ、180℃の揚げ油(豚肉がヒタヒタになるくらいでよい)で薄く色づいてカリッとなるまで揚げる。
  3. 3小なべに【A】の材料を合わせて煮立てる。くず粉を水大さじ1で溶いて加えてとろみをつけ、しょうがを加えて一混ぜして火を止める。
  4. 4を油をきって器に盛る。大根おろしをのせてをかけ、青じその葉を天盛りにする。