材料 (4人分)

  • 豚肩ロース肉(薄切り) 300g
  • マイタケ 400g
  • ジャガイモ 400g
  • アサツキ 50g
  • ☆鍋だし(A)
  • 5カップ
  • 2カップ
  • 昆布 10g
  • ☆ミソポン酢(B)
  • ミソ 100g
  • ポン酢 1/2カップ
  • 煮切り酒 1カップ
  • 煎りゴマ 大さじ4
  • マヨネーズ 大さじ1
  • ラー油 少量

作り方

  1. 1豚肩ロース肉は半分に切り、湯に水を注いで80度にした湯にくぐらせ、余分な脂を取りザルに上げて水気を切る。
  2. 2マイタケは適当にさばき、ジャガイモは皮をむき、2mm角の棒状に切り、水にくぐらせて水気を切る。アサツキは5cm長さに切る。
  3. 3土鍋に鍋だしAを入れて火にかけ、煮立ったら昆布を取りだす。
  4. 4すり鉢にミソポン酢Bの煎りゴマをいれてよくすり、ミソ、マヨネーズ、ポン酢、煮切り酒、ラー油を加えて混ぜ合わせる。
  5. 5(3)の土鍋に、(1)の豚肉、(2)のジャガイモ、マイタケ、アサツキを入れて煮て、(4)のミソポン酢をつけて食べる。

ポイント