豆乳茶碗蒸し

アツアツ茶碗蒸しで肺を潤し、秋の冷たい風から体を守りましょう。くず粉、ぎんなん、えびなど、あんに入っている食材が、さらに体への効果を高めてくれます。

1ボウルに卵を割りほぐし、豆乳、スープ、塩少々を加えて混ぜ合わせる
2まいたけは石づきを取り、食べやすい大きさに切って茶碗蒸しの器に入れる。
3にの卵液を注ぐ。蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で1分間、弱火で約10分間蒸す。
4【あん】をつくる。ぎんなんは殻を割って取り出し、なべに入れてヒタヒタの湯に塩少々を加えてゆで、水にとって薄皮をむき、粗みじん切りにする。えびは殻をむいて背ワタを取り、粗みじん切りにする。別のなべにスープを入れて温め、えびを入れてアクを取りながら火を通し、ぎんなんも加えて塩・こしょう各少々で味を調え、くず粉を水大さじ1で溶いて加え、とろみをつける。
5にをかけ、セルフィーユを散らす。