作り方

1. 1鶏もも肉は包丁を入れて厚みを均一にし、強めに塩・こしょうをふって下味をつける。
2. 2フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、鶏肉を皮目から入れて、上に重さのある皿などをのせて焼く。皮に焼き目がついたらおもしをはずし、そのまま裏返さず、ふたをして、弱火にして5〜6分間蒸し焼きにする。
3. 3フライパンから鶏肉を取り出し、残った肉汁の余分な脂を捨てて水大さじ2を加え、弱火で半量くらいまで煮詰める。
4. 4に「」を入れて混ぜ、牛乳を加え、塩、こしょうで味を調える。煮詰まりすぎるようであれば水少々を加えてもよい。
5. 5器にのソースを敷き、取り出しておいた鶏肉をのせ、あればトレビスを添える。