作り方

1. 1ボウルにミネラルウオーターを入れ、生イーストを溶かす。
2. 2別のボウルに強力粉、ブラウンシュガー、粗塩、オリーブ油を入れ、を加える。
3. 3カードなどで全体を混ぜ、粉っぽさが消えたら取り出し、練る。初めは生地がべたつくが、時々手についた生地をカードなどでこそげ取りながら、力を入れて10分間こねる。
4. 4生地をのばしてみて、切れずに薄くのびるようになったら、OK。
5. 5ボウルにいりごまを入れ、生地に混ぜ込む。
6. 6生地を丸くまとめ、室温32℃程度の所で40分間発酵させる。1.5倍ほどにふくらむ。
7. 7生地を同じ大きさに切り分け、一つずつ丸くまとめる。
8. 8天板に並べ、ふんわりとラップフィルムをかけ、10分間休ませる(ベンチタイム)。
9. 9生地を手のひらで押して直径12cmになるように丸く広げ、指でくぼみをつける。
10. 10を室温32℃程度の所で、25分間発酵させる
11. 11表面にオリーブ油をはけでぬり、チェダーチーズ、エダムチーズ、いりごまをふりかける。
12. 12230℃に温めたオーブンで8分間焼く。