材料 (4人分)

  • コンニャク 1丁
  • レンコン 150g
  • シシトウ 8本
  • ギンナン 24個
  • レモン 1/2個
  • 小麦粉 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆コンニャク下味(A)
  • 酒 1/4カップ
  • しょうゆ 大さじ1
  • ☆てんぷら衣(B)
  • 小麦粉 100g
  • 卵 1個
  • パルメザンチーズ 80g
  • 水 1カップ

作り方

  1. 1コンニャクは5mm厚さに切って手綱にし、熱湯でゆがき、ザルにあげて水気を切り、鍋に戻してコンニャク下味Aで煎りつける。
  2. 2レンコンは皮をむいて5mm厚さに切って水に通し、水気をふき取って竹串に刺す。
  3. 3シシトウはヘタと種を取り除き、竹串に2本ずつ刺す。ギンナンは鬼皮と渋皮を取り、竹串に3個ずつ刺す。
  4. 4(1)が冷めたら、竹串に刺す。
  5. 5てんぷら衣Bの卵をよく溶き、分量の水を加えて混ぜ、小麦粉をふるいながら入れ、おろしたパルメザンチーズを加えて混ぜ合わせる。
  6. 6(2)のレンコン、(3)のシシトウ、ギンナン、(4)のコンニャクに、それぞれ小麦粉を両面に軽くまぶし、(5)の衣を付け、175度の揚げ油で揚げる。
  7. 7器に盛り、クシ型に切ったレモンを添える。

ポイント