きのことチーズのインヴォルティーニ
材料 ((4人分)) 豚肩ロース肉(1枚70g)4枚 マッシュルーム4個 エリンギ2本 アワビタケ2枚 タマネギ1/2個 ニンニク1/2片 モッツァレラチーズ80g 白ワイン1/2カップ トマトソース1カップ オレガノ小 […]
材料 (4人分)
-
豚肩ロース肉(1枚70g)
4枚
-
マッシュルーム
4個
-
エリンギ
2本
-
アワビタケ
2枚
-
タマネギ
1/2個
-
ニンニク
1/2片
-
モッツァレラチーズ
80g
-
白ワイン
1/2カップ
-
トマトソース
1カップ
-
オレガノ
小さじ1/2
-
パセリ(みじん切り)
大さじ1
-
ジャガイモ
250g
-
牛乳
大さじ42/3
-
生クリーム
1/4カップ
-
塩
適量
-
コショウ
適量
-
強力粉
適量
-
オリーブ油
適量
-
ヴァージンオイル
適量
作り方
- 1豚肩ロース肉は、ラップに挟んで肉たたきで2mm厚さに伸ばす。
- 2マッシュルーム、エリンギ、アワビタケは、それぞれ粗みじんに切り、タマネギ、ニンニクは、それぞれみじん切り、モッツァレラチーズは5mm角に切る。
- 3フライパンにオリーブ油、(2)のニンニクを入れて火にかけ、香りが出たら、タマネギを加えて軽く炒め、マッシュルーム、エリンギ、アワビタケを加えて炒め、塩、コショウをする。
- 4(3)をボウル移してモッツァレラチーズを混ぜ、塩、コショウで味を調え、4等分する。
- 5ジャガイモは皮をむいて2cm角に切り、水からゆがいて火が通ったら水気を切り、乾煎りして粉吹きイモにして裏ごしし、温めた牛乳、生クリームを加え、塩、コショウで味を調え、ジャガイモピューレを作る。
- 6(1)の豚肉に塩、コショウをし、(4)を乗せて巻き、巻き終わりに竹串を注して止め、表面に強力粉をまぶし、オリーブ油を熱したフライパンで、巻き終わりの部分から焼き、全体に焼き色をつける。
- 7(6)に白ワインを注ぎ、半量になるまで煮詰め、トマトソース、オレガノ、みじん切りしたパセリを加え、蓋をして5分中弱火で火を通す。
- 8器に(5)のジャガイモピューレを敷き、(7)の豚肉を切って盛り、ソースをかけ、ヴァージンオイル、コショウをふる。
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