材料 (4人分)

  • 豚ロース肉 4枚(400g)
  • (塩、粗びき黒こしょう各少々)
  • にんにく 1かけ
  • 紹興酒 大さじ2
  • ▼ ソース
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　オイスターソース 大さじ1
  • 　スープ(鶏ガラスープの素少々を水で溶く) 大さじ2
  • 　砂糖 大さじ1/2
  • ▼ 雑穀ライス
  • 　雑穀ミックス 1合
  • 　米 1合
  • 　ごま油 小さじ1
  • ブロッコリー 適量

作り方

  1. 1豚肉は筋切りをして肉叩きで軽く叩き、塩、粗びき黒こしょうをふります。にんにくは薄切りにします。
  2. 2フライパンに油大さじ1とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たら中火にし、豚肉を並べ入れて両面をこんがりと焼きます。
  3. 3(2)のフライパンの余分な油をペーパータオルでふきとり、豚肉に紹興酒をまわしかけます。ひと煮立ちさせてアルコール分を飛ばし、豚肉とにんにくをとり出します。
  4. 4(3)のフライパンに残った焼き汁にしょうゆ、オイスターソース、スープ、砂糖を加え、強火で煮立ててソースを作り、豚肉を戻し入れてからめます。
  5. 5器に雑穀ライスを盛り、(4)の豚肉を食べやすく切ってのせます。肉にソースをかけ、塩ゆでしたブロッコリーを添えます。

ポイント

  • 豚肉は焼いた時にそり返らないように。
  • 赤身と脂身の間に切り込みを入れて、身を叩いてのばしておきます。
  • 雑穀ミックスは袋の表示に従って扱います。