材料 (4人分)

  • ▼ 生地
  • 　薄力粉 200g
  • 　ドライイースト 小さじ1
  • 　グラニュー糖 大さじ1
  • 　塩 少々
  • 　ぬるま湯 110ml
  • 　油 大さじ1
  • ▼ 肉あん
  • 　豚バラ肉(薄切り) 200g
  • 　長ねぎ 1本
  • 　こしょう 少々
  • 　酒 大さじ1
  • 　しょうが汁 大さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　オイスターソース 大さじ1/2
  • 　ごま油 大さじ1/2

作り方

  1. 1生地をこねて1次発酵させる
  2. 2肉あんを作る
  3. 3生地で肉あんを包む
  4. 42次発酵させて蒸す

ポイント

  • 生地をつくるとき、菜箸は太めのものを使って、力を入れて混ぜます。
  • 肉まんの具は肉だんごではなく、肉そのものを楽しみたいので、ひき肉ではなくバラ肉で、ぶつ切りのねぎもまたおいしい。