肉だんごとさつま芋のミルクシチュー

さつま芋のあまみが生きたやさしいシチュー

1肉だんごのたねを作ります。ボウルに豚ひき肉、しょうゆ、こしょうを加えて手で粘りが出るまで混ぜ、卵と玉ねぎのすりおろしを加えてさらによく混ぜます。最後にパン粉を加えてさっくり混ぜ、冷蔵庫で15～20分休ませておきます。
2さつま芋は皮ごと1cm厚さの輪切りまたは半月切りにし、水洗いして水にさらします。玉ねぎは一口大に切ります。
3鍋にバター大さじ1を溶かして玉ねぎを透き通るまで炒め、水3カップとスープの素を加えて強火で煮立てます。
4(1)のたねを16等分し、丸めて(3)に落とし入れます。肉の色が変わったら弱火にし、さつま芋の水気をきって加えます。
5バターと小麦粉を練り混ぜてブールマニエを作ります。
6さつま芋がやわらかくなったらブールマニエを加えて溶かし、温めた牛乳を加えます。ゆっくりとかき混ぜながら煮込み、とろみがついたら塩、こしょうで味をととのえます。