作り方

1. 1豚肉は一口大に切り、塩、こしょう、酒をもみ込み、片栗粉をまぶし、油を加えて軽くほぐします。
2. 2焼き豆腐は縦半分に切って小口から1cm厚さに切り、水気をふきとります。
3. 3生椎茸は石づきをとってそぎ切りにします。わけぎは斜め薄切りにし、しょうがはせん切りにします。
4. 4合わせ調味料の材料を合わせておきます。
5. 5中華鍋にごま油大さじ1/2を熱して焼き豆腐を並べ入れ、両面に焼き色をつけてとり出します。
6. 6(5)の中華鍋に油大さじ1を足して中火で熱し、しょうがと(1)の豚肉を入れて炒めます。肉の色が変わったら生椎茸を加えてさっと炒め、焼き豆腐を戻し入れ、合わせ調味料を加えて鍋をゆすりながら手早く味をからめます。
7. 7最後にわけぎを加えてひと炒めし、仕上げにごま油小さじ1をまわし入れます。