材料 (4人分)

  • ギョーザの皮 20枚
  • 豚バラ肉 150g
  • 干し貝柱 45g
  • きくらげ 35g
  • にら 1ワ(85g)
  • 生だら 150g
  • 【A】
  • 砂糖 小さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう 小さじ1/2
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • 酒 小さじ2
  • サラダ油 大さじ1
  • 干し貝柱の戻し汁 大さじ1
  • しょうが汁 大さじ1
  • 香菜 適宜
  • 針しょうが 適宜
  • 【たれ】
  • サラダ油 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2
  • こしょう 少々

作り方

  1. 1豚バラ肉は粗みじん切りにする。干し貝柱、きくらげ、にらはみじん切りにする。たらはブツ切りにする。
  2. 2ボウルに、【A】の材料を入れて、調味料が行き渡るように手で混ぜて、タネをつくる。
  3. 3ギョーザの皮の縁に水をぬり、をのせて折り合わせる。
  4. 4なべにたっぷりの湯を沸かし、を入れて強火にする。再度沸騰したら水カップ1を差し水する。これを2回繰り返す。
  5. 57〜8分間ゆでたら、ギョーザをなべから取り出し、ざるなどでよく水けをきってから盛りつける。香菜、針しょうがを添える。
  6. 6【たれ】をつくる。サラダ油をフライパンで温めてから小皿に入れ、少し冷めたら、しょうゆと合わせてこしょうをふる。をつけて食べる。