材料 (4人分)

  •  米 3合
  •  酒 大さじ3
  •  塩 小さじ1/2
  •  だし昆布 5cm
  • 500g

作り方

  1. 1栗はぬるま湯につけてしばらくおき、鬼皮をやわらかくします。
  2. 2米は炊く30分前に洗い、炊飯器に入れて少なめに水加減し、浸水させておきます。
  3. 3(1)の栗の鬼皮と渋皮をむき、水を2~3回かえてさらし、アク抜きします。
  4. 4(2)に酒と塩を加えて軽く混ぜ、だし昆布も加えます。水気をふいた栗を上にのせ、普通に炊きます。

ポイント

  • 栗は水につけながら皮をむきます。
  • 栗は香りを残したいので水にさらして1回水を替えるぐらいで大丈夫。
  • 栗の水気をよく拭いて炊飯器に入れて炊きます。
  • 炊き上がりは栗をくずしながら混ぜます。