材料 (4人分)

  • 手羽先 8本
  • タケノコ 80g
  • 干しシイタケ 4枚
  • 高菜漬け 40g
  • ショウガ 適量
  • 適量
  • ☆スープ(A)
  • 9カップ
  • 大さじ3
  • 適量
  • コショウ 適量

作り方

  1. 1手羽先は関節で切り、熱湯にサッと通してアクを取り除き、水洗いし、水気をよくふき取る。
  2. 2高菜漬けは縦半分に切って一口大に切り、タケノコは薄切り、干しシイタケは戻して薄切りする。
  3. 3油少量で、(2)のタケノコ、干しシイタケ、高菜漬けをサッと炒め、スープAの水、(1)の手羽先を入れ、ショウガを皮ごと叩き潰して加え、弱火でコトコトと40〜45分煮る。
  4. 4(3)から、ショウガを取り出し、一度味を見てから、スープAの酒、塩、コショウを加えて調味する。

ポイント