材料 (4人分)

  • 豚バラ肉(塊) 400g
  • キャベツ 300g
  • 長ネギ 1/2本
  • ニンニク(みじん切り) 大さじ2
  • 中華生麺 4玉
  • 適量
  • ☆だし(A)
  • 8カップ
  • 長ネギ 適量
  • ショウガ 適量
  • ☆ 炒め調味料(B)
  • トウバンジャン 小さじ1
  • テンメンジャン 大さじ3
  • 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ2
  • 水溶きカタクリ粉 適量
  • ☆スープ/1人分(C)
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • 小さじ1/2
  • コショウ 少量
  • だしA 11/2カップ
  • ラー油 適量

作り方

  1. 1鍋に、だしAの水を沸かし、豚バラ肉を入れ、だしAのショウガと長ネギをそれぞれ叩き潰して加え、弱火で30分煮る。
  2. 2(1)の豚肉を取り出して水に落とし、棒状に切る。
  3. 3キャベツは8mm幅の細切り、長ネギは細切りにする。
  4. 4油大さじ2で(2)の豚肉をサッと炒め、みじん切りしたニンニク、炒め調味料Bのトウバンジャン、テンメンジャンを炒めて香りを出し、(3)のキャベツを加えて、炒め調味料Bの酒、しょうゆで炒める。
  5. 5(4)に(3)の長ネギを加えて、炒め調味料Bの水溶き片カタクリ粉を加える。
  6. 6たっぷりの湯で麺をゆがく。
  7. 7器に、一人分のスープCのしょうゆ、塩、コショウを入れ、(1)で取っただしを加え、(6)の麺を入れ、(5)を乗せ、スープCのラー油を落とす。

ポイント