材料 (4人分)

  • 400g
  • たまねぎ 2コ
  • カップ2
  • ナツメグ 小さじ1/4
  • カイエンヌペッパー 小さじ1/3
  • パン粉 適宜
  • バター
  • 塩
  • こしょう
  • 小麦粉
  • 酢

作り方

  1. 1「」の1回目のスープで取り出した牛肉を1cm厚さに切る。
  2. 2フライパンにバター大さじ2を熱し、の肉を塩・こしょう各少々をふりながら両面を焼く。これを耐熱性容器に並べる。
  3. 3たまねぎは縦半分にして薄切りにする。フライパンにバター大さじ3を熱し、たまねぎをきつね色になるまで弱火で気長にいためる。小麦粉大さじ2をふり入れ、サッといためたらコンソメを注ぎ、煮立ったら酢大さじ1、スパイス類を加える。塩・こしょう各少々で味を調える。
  4. 4をの肉の上にかけてパン粉を表面にふり、バター大さじ2ぐらいを点々とのせる。180℃に温めたオーブンで約15分間、表面がきつね色になるまで焼く。