作り方

1. 1豚肉は繊維に沿って細切りにし、酒、塩、こしょうをもみ込み、片栗粉をまぶし、油を加えて軽くほぐします。
2. 2豆苗は根元を切り落として洗い、水気をきります。
3. 3しょうがは1かけをせん切りにし、残りはすりおろして汁を絞ります。
4. 4合わせ調味料の材料を混ぜておきます。
5. 5中華鍋に油大さじ1を熱し、(1)の豚肉を入れてほぐしながら強火で炒めます。途中でしょうがのせん切りを加え、肉にこんがりと焼き色がつくまで炒めます。
6. 6(5)に豆苗を加えて炒め合わせ、豆苗がしんなりしてきたら合わせ調味料を加え、中華鍋をあおって味をからめ、ごま油小さじ1を鍋肌からまわし入れ、しょうが汁を加えます。