シーフードミックスの磯辺フライ

材料 ((4人分)) シーフードミックス(冷凍)400g 青ネギ2本ピーナッツ50g ショウガ30g 卵1個カタクリ粉大さじ5 塩小さじ1/2 海苔2枚レモン1個塩適量コショウ適量揚げ油適量 ☆衣(A) 小麦 […]

1冷凍のシーフードミックスをザルに入れ、流水をザッと流して解凍し、しっかり水気を切って、フードプロセッサーにかけ、すり身状にしてボウルに取り出す。
2青ネギは小口切りにし、ピーナッツは細かく切り、ショウガはみじん切りにする。
3(1)のボウルに、溶き卵、塩、カタクリ粉、コショウ、(2)の青ネギを加えて混ぜ合わせ、生地を作る。
4別のボウルに、衣Aの小麦粉、ベーキングパウダーをふるいながら入れ、塩、砂糖、卵黄を加えてよく混ぜ合わせ、油、水、一味トウガラシを加えて混ぜ合わせ、(2)のピーナッツ、ショウガを加えて合わせる。
5海苔は4等分に切り、(2)の生地を1cm厚さに塗り、生地の側に、(4)の衣をつけ、衣を下にして175度の揚げ油で、しっかり揚げる。
6(5)を食べやすい大きさに切って器に盛り、クシ型に切ったレモンと、レモンを絞った塩とともに、小皿に入れて添える。