作り方

1. 1かじきまぐろは1～2cm幅の棒状に切り、塩、カレー粉、こしょうをまぶします。
2. 2アスパラガスは根元を少し切り落とし、根元の固い皮をむき、長さを半分に切ります。
3. 3衣を作ります。卵は卵黄と卵白に分け、卵白はボウルに入れて固く泡立てます。別のボウルに小麦粉、カレー粉、塩、油、卵黄、水を合わせて泡立て器で混ぜ、泡立てた卵白を加えてさっくり混ぜます。
4. 4揚げ油を170℃に熱し、(1)のかじきまぐろに衣をつけて入れ、ときどき返しながら4～5分かけてカラリと揚げ、油をきります。続いてアスパラガスに衣をつけて入れ、2～3分かけてカラリと揚げます。
5. 5器に(4)を盛り合わせ、レモンとケチャップを添えます。