材料 (4人分)

  • うどん(冷凍) 4玉
  • 鶏もも肉 1枚
  • ユバ(乾燥) 4枚
  • 青ネギ 3本
  • ショウガ 40g
  • 水溶きカタクリ粉 適量
  • ☆かけだし(A)
  • だし 10カップ
  • 砂糖 大さじ2
  • しょうゆ 小さじ2
  • 薄口しょうゆ 大さじ42/3

作り方

  1. 1鍋に、かけだしAを入れて火にかけ、沸騰したらごく弱火にして、30分おく。
  2. 2ユバは熱湯に浸けて戻す。
  3. 3鶏もも肉は、一口大に切り、熱湯でサッとゆで、冷水に落として水気を切る。
  4. 4ユバを適当な大きさに切り、青ネギは小口切り、ショウガはすりおろす。
  5. 5(1)のかけだしに、(3)の鶏肉を入れて火を通し、(4)を加えて水溶きカタクリ粉でとろみをつける。
  6. 6冷凍うどんを熱湯でサッとゆがく。
  7. 7器にうどんを盛り、(5)をかけ、(3)の青ネギとショウガを乗せる。

ポイント