材料 (4人分)

  • ラムチョップ 4本
  • 【A】
  • クミンシード 適宜
  • コリアンダーシード 適宜
  • 適宜
  • クスクス 250g
  • シナモンパウダー 少々
  • オリーブ油 少々
  • 塩
  • こしょう 少々
  • バター 大さじ2

作り方

  1. 1大きめのフライパンを熱し、オリーブ油少々をなじませる。塩・こしょう各少々をふったラムチョップを入れ、焼き色がついたら裏返し、【A】のスパイス類を加えて香りを出し、裏面も焼く。「」を加えてサッと煮込む。
  2. 2なべに水カップ1+1/4を入れて沸かし、塩少々、バター大さじ2、クスクスを加えて火を止め、ふたをして蒸らす。全体を混ぜる。
  3. 3器にをよそってシナモンパウダーをふり、を盛る。あればアリッサ(赤とうがらしペースト。エスニック料理で使われる)を添え、イタリアンパセリを飾る。