作り方

1. 1スペアリブは耐熱容器に入れ、塩、こしょう、紹興酒をよくもみ込みます。
2. 2たれを作ります。梅干しは種を除いて細かく刻みます。ドウチは粗みじん切りし、長ねぎはみじん切りにします。以上に砂糖、しょうゆ、片栗粉を合わせます。
3. 3(2)のたれを(1)のスペアリブに加えてよく混ぜ、ぴちっとラップをして電子レンジ強に10分かけます。いったんとり出して上下をよく混ぜ、再びラップをして10分かけ、そのまま5～6分おいて余熱で火を通します。
4. 4貝割れ菜は根元を切り落としてほぐします。
5. 5器に貝割れ菜を敷き、スペアリブにたれをからませて盛り、残りのたれをかけます。