クイックポークカレー

電子レンジを利用して火を使う時間を省略!

1玉ねぎは薄切りにして耐熱皿に広げ、ラップなしで電子レンジ強に15分かけます(途中一度全体を混ぜる)。取り出してバターときび砂糖をからめ、さらに電子レンジ強に10分かけます。
2豚肉は食べやすい大きさに切り、塩とこしょうをまぶします。
3にんじんは半月切りにし、ピーマンは種を除いて小さめの角切りにします。しめじは石づきを切り落としてほぐします。にんにくとしょうがはみじん切りにします。
4トマトは皮を湯むきにし、ざく切りにします。
5深めのフライパンに油大さじ2とにんにくを入れ、弱火にかけてゆっくりと炒めます。香りが出たらしょうがと豚肉を加えて中火で炒め、肉の色が変わったらにんじんとピーマンを加えて炒めます。
6(5)に湯3カップを注ぎ、トマト、しめじ、(1)の玉ねぎを加え、煮立ったらアクをとり、弱火にして10分煮込みます。火を止めてカレールウを割り入れ、さらに5～6分煮込み、ガラムマサラ、塩、こしょう、しょうゆで味をととのえます。
7器にごはんを盛り、(6)をかけます。