材料 (4人分)

  • なす 4コ
  • 豚バラ肉 150g
  • ピーマン 赤、青あわせて3コ
  • たまねぎ 1/2コ
  • にんにく 1かけ
  • 【A】
  • コチュジャン 大さじ3
  • しょうゆ 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1+1/2
  • 酒 大さじ1
  • 酢 小さじ2
  • すりごま 小さじ1
  • にくにん 少々
  • 揚げ油
  • ごま油

作り方

  1. 1なすはヘタを切り落とし、縦半分にして乱切りにする。ピーマン、たまねぎも乱切り、にんにくは包丁の背でたたきつぶす。
  2. 2豚肉は一枚ずつざっとはがし、一口大に切る。
  3. 3【A】の材料を混ぜ合わせておく。
  4. 4揚げ油を中温(170℃)に熱して、たまねぎ、ピーマン、なすの順にサッと油通しする。
  5. 5中華なべを熱してごま油大さじ1をひき、にんにくを入れて香りを出し、豚肉を加える。はしでほぐしながら強火でいため、八分ほど火が通ったところで3の調味料を半量ほど加える。2〜3回あおったらの野菜と残りのを入れ、全体を手早くいため合わせる。