すずきのワイン蒸し ゼリー寄せ
きょうの料理 (放送)
材料 (4人分) すずき4切れ 白ワインカップ1/3 野菜くず適宜 ローリエ1枚 固形スープの素1/2コ ミニトマト6コ うずらのゆで卵4コ スタッフドオリーブ3コ 粉ゼラチン3g マヨネーズ大さじ2〜3 イタリアンパセ […]
材料 (4人分)
-
すずき
4切れ
-
白ワイン
カップ1/3
-
野菜くず
適宜
-
ローリエ
1枚
-
固形スープの素
1/2コ
-
ミニトマト
6コ
-
うずらのゆで卵
4コ
-
スタッフドオリーブ
3コ
-
粉ゼラチン
3g
-
マヨネーズ
大さじ2〜3
-
イタリアンパセリ
少々
-
トレビス
少々
-
オリーブ油
少々
作り方
- 1なべにすずき、白ワイン、水カップ1+1/2、野菜くず、ローリエ、固形スープの素を入れて、落としぶた代わりに紙タオルをのせ、すずきに火が通るまで蒸し煮する。
- 2ミニトマト、うずらのゆで卵、スタッフドオリーブは輪切りにする。
- 3の蒸し汁をカップ1/2とってボウルにこし入れ、水大さじ1でふやかしておいた粉ゼラチンを溶かす。荒熱を取り、マヨネーズを加える。氷水を張ったボウルに底をつけ、とろみがつくまで冷やす。
- 4のすずきをオーブン用の紙にのせ、表面にをかけてとイタリアンパセリを飾る。ゼリー液が固まるまで冷蔵庫で冷やす。
- 5トレビスとともに器に盛り、オリーブ油少々をかける。
- レピレピ
- きょうの料理
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