さざえの簡単リゾット

材料 ((4人分)) サザエ4個ニンニク1/2片白ワイン1/4カップブイヨン約1カップセロリのスプラウト1パックバター20g パルメザンチーズ20g (おろしたもの) 塩適量コショウ適量オリーブ油適量 ☆ピ […]

1ピラフAのタマネギはみじん切り、ブイヨンは温める。
2鍋にオリーブ油とピラフAのバターを入れて火にかけ、(1)のタマネギ、ピラフAの米を洗わずに加えて軽く炒め、ピラフAの白ワインを加える。
3(2)を炊飯器に入れ、(1)のブイヨンを加え、塩、コショウをし、米の芯が残る程度に炊く。
4ニンニクはみじん切り、ブイヨンは温めておく。
5(4)が炊けたら、バットに広げて冷まし、4人分を取り分ける。
6鍋にオリーブ油、(4)のニンニクを入れて炒め、香りが出たらサザエの蓋のついた側を下にして並べ、白ワインを加えて、蓋をして3分火を通す。
7(6)のサザエの身を殻から出し、粗く刻み、煮汁は取りおく。
8鍋に(5)の4人分のピラフを入れ、(1)のブイヨンを何回かに分けて加えて炊き、(6)のサザエと煮汁を加え、塩、コショウ、バターで仕上げ、パルメザンチーズ、スプラウトの半量、ヴァージンオイルを加える。
9器に盛り、残りのスプラウトを乗せる。