作り方

1. 1かぼちゃは種とワタを除き、8mm厚さの食べやすい大きさに切ります。長ねぎとしょうがはみじん切りにします。
2. 2合わせ調味料の材料を混ぜておきます。
3. 3中華鍋に揚げ油を少なめに入れて160～170℃に熱し、かぼちゃを入れてゆっくりと揚げます。香ばしく色づき、中まで火が通ったらとり出して油をきります。
4. 4(3)の中華鍋の油をあけ、新たに油大さじ1を熱して長ねぎとしょうがを炒めます。香りが出たら豚ひき肉を加えて炒め、肉の色が変わったら豆板醤を加えて炒め合わせます。
5. 5(4)にかぼちゃを戻し入れ、合わせ調味料を加えて手早く味をからめます。最後にごま油小さじ1を鍋肌からまわし入れて香りをつけます。
6. 6器に盛り、粉チーズをふります。