材料 (4人分)

  • そうめん 6束(300g)
  • 刺身(鯛、ひらめなど) 200g
  • 貝割れ菜 1パック
  • 長ねぎ(白い部分) 20cm
  • すり白ごま 大さじ2
  • レモン 1個

作り方

  1. 1刺身は薄切りにします。
  2. 2貝割れ菜は根を切り落とし、長さを半分に切ります。長ねぎは5cm長さのせん切りにして水にさらし、水気をよくとり、白髪ねぎにします。
  3. 3たれの材料を合わせておきます。
  4. 4そうめんはたっぷりの熱湯でゆでてザルにあけ、すぐに氷水に入れて手早くもみ洗いし、ザルに上げて水気をきり、たれの半量であえます。
  5. 5器にそうめんを盛り、刺身、貝割れ菜、白髪ねぎをのせてすり白ごまをふります。好みで残りのたれをかけ、レモンを絞り、よく混ぜて食べます。

ポイント

  • 鯛はなるべくうすくそぎ切りにします。
  • たれも刺身同様冷蔵庫で冷たくしておきます。