牛フィレのたたき

材料 ((4人分)) 牛フィレ肉(1枚120g)4枚大根300g 青ネギ3本ミョウガ4個ショウガ20g 塩適量コショウ適量 ☆ ニンニク油(A) ニンニク2片タカノツメ2本油大さじ2 ☆もろみポン酢(B) も […]

1牛フィレ肉は、少し早めに冷蔵庫から出して、室温になじませておく。
2大根は5cm長さの細切りにし、冷水につけて水気を切る。青ネギは小口切り、ミョウガは粗みじんに切り、ショウガはみじん切りにする。
3ニンニク油Aのニンニクは薄切り、タカノツメは種を取り、油とともにフライパンに入れ、弱火で炒め、色づいてきたら、ニンニクを取り出して別に取り置き、タカノツメは捨て、油も取り出して冷ます。
4もろみポン酢Bのもろみミソは細かく刻み、ポン酢、ナンプラー、(3)のニンニク油を加えて混ぜ合わせる。
5(3)のフライパンに油を少量足して熱し、(1)の牛肉に軽く塩、コショウをし、強火で表面を焼き、温かいうちに一口大に切る。
6器に(5)の牛肉を盛り、(4)のもろみポン酢を半量かける。
7(2)を混ぜ合わせて、(4)の残りのもろみポン酢で和え、(6)の肉の上に盛り、(3)のニンニクを散らす。