材料 (4人分)

  • 豚ひき肉 200g
  • 高菜漬け 200g
  • にんじん 60g
  • 干し椎茸(もどす) 5枚
  • 長ねぎ 10cm
  • しょうがの薄切り 2～3枚
  • レタス (小)1個
  • 　しょうゆ 大さじ1+1/3
  • 　酒 大さじ1
  • 　砂糖 小さじ1/2
  • 　こしょう 少々
  • 　酢 大さじ2

作り方

  1. 1高菜漬けはさっと水洗いし、水気を絞って粗みじんに刻みます。
  2. 2にんじんは皮をむいて7mm角に切り、もどした椎茸も軸を除いて同じ大きさに切ります。長ねぎとしょうがは粗みじん切りにします。
  3. 3レタスは1枚ずつはがして洗い、水気をよくとります。
  4. 4中華鍋に油大さじ1を熱してにんじんと椎茸を炒め、とり出します。
  5. 5(4)の中華鍋に油大さじ1を足して長ねぎとしょうがを炒め、香りが出たらひき肉を加えて炒めます。肉の色が変わったら(4)を戻し、高菜漬けを加えてしょうゆ、酒、砂糖、こしょうで調味し、仕上げに酢を加えて全体によく混ぜます。
  6. 6(5)をレタスに包んで食べます。

ポイント

  • 高菜は炒めたときにほぐし易いように、まな板にひろげて縦に2～3cm幅に切ってから細かく刻みます。