作り方

1. 1めんつゆを作ります。みりんを煮きり、しょうゆ、だし汁を加えてひと煮立ちさせます。粗熱をとり、冷蔵庫で冷やしておきます。
2. 2ささ身は耐熱容器に入れて酒をふり、ラップをして電子レンジ強に4分かけます。粗熱がとれたら手で細かく裂きます。
3. 3梅干しは種を除いて包丁で細かく叩きます。青じそはせん切りにします。
4. 4たっぷりの湯を沸かしてうどんをゆで、冷水にとって冷やします。うどんの水気をきって器に盛り、上にささ身、梅干し、青じそをのせ、めんつゆをかけて食べます。