レアチーズケーキ

材料 ((直径18cm/高さ4.5cmタルト型1台分)) クリームチーズ200g サワークリーム200g 生クリーム250g 砂糖70g レモン汁大さじ2 板ゼラチン4g グラハムクラッカー120g 無塩バター60g ☆ […]

1クリームチーズは柔らかくし、無塩バターは湯煎にかけて溶かし、板ゼラチンは冷水につけて戻し、湯煎にかけて溶かす。
2グラハムクラッカーはプロセッサーにかけて砕き、(1)の溶かしバターを加えて混ぜ合わせ、型に入れてスプーンで平たく伸ばし、冷蔵庫で10分ほど冷やし固める。
3ボウルに生クリームを入れ、泡立て器で六分立てにする。
4別のボウルに、(1)のクリームチーズを入れ、サワークリームを加えて泡立て器で混ぜ、砂糖、レモン汁、(1)のゼラチンを混ぜ合わせ、(4)の生クリームを1/3量加えて混ぜ合わせ、なじんだら、残りを加えてさっくり混ぜる。
5(2)に(4)を流し入れ、表面をならして冷蔵庫で約1時間、冷やし固める。
6飾り用のフルーツは適当な大きさに切り、キルシュ、ハチミツ、レモン汁をふりかけ、マリネする。
7(5)を型から取り出し、(6)のフルーツを添え、飾り用のシナモン、粉砂糖をふり、ミントを添える。