材料 (4人分)

  • 牛ひき肉 200g
  • タマネギ 100g
  • 牛乳 大さじ22/3
  • パン粉 15g
  • 1/2個
  • ナツメグ 少量
  • 食パン(5枚切り) 8枚
  • レタス 2枚
  • ピクルス 適量
  • 適量
  • コショウ 適量
  • オリーブ油 適量
  • ☆ 合わせチーズ(A)
  • グリュイエールチーズ 80g
  • ゴーダチーズ 80g
  • パルメザンチーズ(おろす) 大さじ2
  • マスタード 大さじ1
  • 卵黄 2個

作り方

  1. 1タマネギは粗みじん切りし、一部を盛り付け用に水にさらす。
  2. 2パン粉は牛乳に浸す。
  3. 3底を氷水に当てたボウルに、牛ひき肉、塩、コショウ、ナツメグを入れて、粘りが出るまで混ぜ、(1)の水にさらしていないタマネギと(2)のパン粉、卵を加えて、さらに練る。
  4. 4オリーブ油を手につけ、(3)の生地を4等分し、両手で交互に打ち付けて空気を抜き、丸く形を整え、オリーブ油を熱したフライパンで両面を焼く。
  5. 5合わせチーズAのグリュイエールチーズ、ゴーダチーズをそれぞれすりおろしてボウルに入れ、パルメザンチーズ、卵黄、マスタードを加えて混ぜ合わせ、塩、コショウで調味する。
  6. 6(4)のハンバーグをプレートに移し、(5)を4等分してハンバーグの上に乗せ、オーブントースターで5分焼く。
  7. 7食パンの耳を切り落とし、(4)のフライパンで両面焼く。
  8. 8(7)のパンに、レタスをちぎって乗せ、(7)のハンバーグ、(1)の水にさらしたタマネギを乗せ、パンを重ねて適当な大きさに切り、器に盛り、ピクルスを添える。

ポイント