材料 (4人分)

  • ゆで小豆(缶詰甘味あり) 150g
  • タピオカ 20g
  • ココナッツミルクパウダー 90g
  • 牛乳 11/2カップ
  • 粉ゼラチン 8g
  • 熱湯 大さじ4

作り方

  1. 1鍋に湯を沸かし、タピオカを入れて15〜20分ゆで、水洗いしてぬめりを取る。
  2. 2ココナッツミルクパウダーを牛乳で溶き、1/2カップ分を別に取り置き、ゆで小豆、(1)のタピオカを加える。
  3. 3熱湯で粉ゼラチンを溶かし、(2)に加えて混ぜ合わせ、バットに流し入れ、冷蔵庫で約1時間冷やし固める。
  4. 4(3)が固まったら冷蔵庫から取り出し、ゼリーの周りにナイフを入れて器ごとひっくり返してはずし、一口大に切る。
  5. 5器に(2)で取り置いたココナッツミルク流し、(4)のゼリーを盛る。

ポイント