アモイ風揚げそうめん

材料 (4人分) そうめん6ワ豚薄切り肉100g 干ししいたけ2枚キャベツ120g にんじん30g たまねぎ1コ(200g) 青ねぎ2本ウスターソース大さじ2 顆粒スープの素小さじ1 紅しょうが適宜溶きがらし適宜 […]

1干ししいたけは水で柔らかく戻し、薄切りにする。豚肉は細切りにする。キャベツは4〜5cm長さで5mm幅に切る。にんじんは3cm長さのせん切りにする。たまねぎは薄切りにする。青ねぎは斜め切りにする。
2160℃の揚げ油で、そうめんを1ワずつ数回に分けて揚げる。こんがり色づいて浮き上がってきたら引き上げる。
3熱湯にを入れ、1分間ほどゆでてざるに上げ、バットに広げて冷ます。
4フライパンにサラダ油大さじ1を熱して豚肉をいため、しいたけ、キャベツ、にんじん、たまねぎを加えていため、みりん小さじ4、酒大さじ2、ウスターソース、スープの素を加え、味をみてたりなければ塩少々で調える。
5に青ねぎ、を加えてほぐすようにいため合わせ、めんによく味をなじませる。器に盛り、紅しょうがをのせ、溶きがらしを添える。