材料 (4人分)

  • 梅干し 6コ
  • だし カップ2+1/2
  • ご飯 茶碗4杯分
  • じゅんさい 適宜
  • いりごま 適宜
  • みょうが 1コ
  • 青じその葉 適宜
  • 薄口しょうゆ

作り方

  1. 1なべに梅干し2コとだしを入れて火にかけ、梅干しをつぶしながらしばらく煮る。薄口しょうゆ少々を加えて吸い物程度の味に調え、だしをこし、氷水で冷やす。
  2. 2梅干し4コはたっぷりの水から15分間くらいゆでて塩出しし、そのまま冷ましておく。みょうが、青じその葉はそれぞれせん切りにする。
  3. 3ご飯は冷水でざっと洗い、水けをきってに入れる。茶碗に盛り、じゅんさい、の梅干しをのせ、いりごまを散らす。